扁豆

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【扁豆】

【出处】《别录》

【拼音名】Biǎn Dòu

【别名】藊豆（《唐本草》），南扁豆（《滇南本草》），沿篱豆、蛾眉豆（《纲目》），凉衍豆（《本草乘雅半偈》），羊眼豆（《药品化义》），膨皮豆（《广州植物志》），茶豆（《江苏植药志》），南豆（《陆川本草》），小刀豆、树豆（《四川中药志》），藤豆（《中国药植图鉴》）。

【来源】为豆科植物扁豆的白色种子。立冬前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒至全干。

【原形态】一年生缠绕草质藤本，长达 6 米。3 出复叶；小叶片阔卵形，长 5～9 厘米，宽 6～10 厘米，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏毛，侧生小叶较大，斜卵形；叶柄长 4～12 厘米；托叶细小，披针形。总状花序腋生，通常 2～4 朵聚生于花序轴的节上；小苞片 2，早落；花萼钟状，萼齿 5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣卵状椭圆形，基部两侧有 2 附属体，并下延为 2 耳，翼瓣斜椭圆形，龙骨瓣舟状；雄蕊 10，2 束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯，长 5～8 厘米，先端具弯曲的喙。种子 2～5 粒，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色。花期 7～8 月。果期 9 月。

【生境分布】均为栽培品。分布华东和辽宁、河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。全国大部分地区有产，主产于湖南、安徽、河南等地。

【性状】干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约 8～12 毫米，宽 6～9 毫米，厚 4～7 毫米。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，约占周径的 1 /3～1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有 1 珠孔，另端有短的种脊。质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶 2 枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。

【化学成份】种子每百克含蛋白质 23.7 克，脂肪 1.8 克，碳水化物 57 克，钙 46 毫克，磷 52 毫克，铁 1 毫克，植酸钙镁 247 毫克，泛酸 1232 微克，锌 2.44 毫克。

种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素 A、B。并含有对小鼠 Columbia SK 病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂（主要是磷脂酰乙醇胺）、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

豆荚含哌啶酸 -2。

【药理作用】扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素（参看 ” 菜豆 ”），它具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为 23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在 15～18℃（pH3～10）可保持活力 30 天以上。蒸压消毒或煮沸 1 小时后，活力损失 94～86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在 1 毫克 /0.1 毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由 20 秒延长至 60 秒。

印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。

【炮制】生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。

【性味】甘，平。

①《别录》：” 味甘，微温。”

②《食疗本草》：” 微寒。”

③《日华子本草》：” 平，无毒。”

【归经】入脾、胃经。

①《纲目》：” 入太阴气分。”

②《本草经巯》：” 入足太阴、阳明经气分。”

【功能主治】健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

①《别录》：” 主和中下气。”

②《药性论》：” 主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。”

③孟诜：” 疗霍乱吐利不止，末，和醋服之。”

④《日华子本草》：” 补五脏。”

⑤《本草图经》：” 主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”

⑥《滇南本草》：” 治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。”

⑦《品汇精要》：” 消暑和中。”

⑧《纲目》：” 止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

⑨《会约医镜》：” 生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”

【用法用量】内服：煎汤，3～6 钱；或入丸、散。

【注意】①陶弘景：” 患寒热病者，不可食。”

②《食疗本草》：” 患冷气人勿食。”

③《随息居饮食谱》：” 患疟者忌之。”

【附方】①治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散）

②治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。（《千金方》）

③治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。（《仁存堂经验方》）

④治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。（《本草汇言》）

⑤治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。（《永类钤方》）

⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》）

⑦治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》）

【各家论述】①《药性辨疑》：” 扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄。”

⑦《纲目》：” 硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”

⑧《本草经疏》：” 弘景云，扁豆患寒热者不可食。盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳。如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者，不忌。”

④《药品化义》：” 扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳晶。又取其色白，气味清和，用清肺气。故云清以养肺，肺清则气顺。下行通利大肠，能化清降浊，善疗肠红久泻，清气下陷者，此腑虚补脏之法也。”

⑤《本草新编》：” 白扁豆，味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。或谓白扁豆非固胎之药，前人安胎药中往往用之何故? 盖胎之不安者，由于气之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎气耳，胎因和而安，谓之能安胎也亦可。单用此味以安骤动之眙，吾从未见能安者矣！”

⑥《本草求真》：” 扁豆如何补脾? 盖脾喜甘。扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎。但多食壅滞，不可不知。”

【备注】扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种，入药主要用白扁豆；黑色看古名 ” 鹊豆 ”，不供药用；红褐色者在广西民间称 ” 红雪豆 ”，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。

【摘录】《中药大辞典》